أصبحت أقدم تقنية للحفظ في العالم فجأة هي الاتجاه الأحدث
صحة
إحياء التخمير يسيطر على المطابخ الأمريكية
من الكيمتشي إلى الكمبوتشا إلى الميسو، تشهد تقنيات الحفظ القديمة انتعاشًا في المطابخ الاحترافية والمخازن المنزلية على حدٍ سواء. يشرح الطهاة الذين يقودون الحركة سبب كون القديم جديدًا.
